Gramaje sarlota : se hidrateaza 200 g gelatina cu 1 l apa sau lapte (7 min ), apoi se adaoga 5 oua si 750 g zahar. Se incalzesc pe foc pana ce gelatina sa dizolvat ( a nu se da in clocot ). Aceasta sarlota este baza pt. compozitii precup crema diplomat. Dupa racire se poate tine in frigider 3-5 zile. La 1,500 kg frisca spumata se foloseste 500 g sarlota si 1,200 - 1,500 fruct. Spuma capuccino : se hidrateaza 60 g gelatina cu 250 apa ( 5-7 min), apoi se pun 8 galbenusuri, 120 g lapte praf,200 g zahar si 300 g ciocolata neagra. Se spumeaza 8 albusuri cu 300 g zahar apoi se amesteca cu 800 g frisca spumata si 150 - 200 ml coniac. Se incalzeste mixul de gelatina pana cand ciocolata si gelatina sau topit apoi se amesteca cu mixul de albus si frisca. Gramaje pt. blat : Se spumeaza 15 albusuri cu 300 g zahar. Galbenusurile se amesteca cu 15 ml apa si 20 g ulei, se adaoga peste albusuri si se amesteca incet pt. a nu se lasa. Cantarim 320g faina si o amestecam cu 30 g cacao, acest mix se adaoga peste compozitie omogenizand. Compozitia obtinuta se pune in forme de orice fel si se dau la cuptor 30 -40 min la 180 grade , tinand cont de cata compozitie ati folosit in fiecare forma. Aceste gramaje sunt orientative dar este un punct de plecare.
Si reteta te rugam .Arata minunat tortul !
RăspundețiȘtergereGramaje sarlota : se hidrateaza 200 g gelatina cu 1 l apa sau lapte (7 min ), apoi se adaoga 5 oua si 750 g zahar. Se incalzesc pe foc pana ce gelatina sa dizolvat ( a nu se da in clocot ). Aceasta sarlota este baza pt. compozitii precup crema diplomat. Dupa racire se poate tine in frigider 3-5 zile. La 1,500 kg frisca spumata se foloseste 500 g sarlota si 1,200 - 1,500 fruct. Spuma capuccino : se hidrateaza 60 g gelatina cu 250 apa ( 5-7 min), apoi se pun 8 galbenusuri, 120 g lapte praf,200 g zahar si 300 g ciocolata neagra. Se spumeaza 8 albusuri cu 300 g zahar apoi se amesteca cu 800 g frisca spumata si 150 - 200 ml coniac. Se incalzeste mixul de gelatina pana cand ciocolata si gelatina sau topit apoi se amesteca cu mixul de albus si frisca.
ȘtergereGramaje pt. blat :
Se spumeaza 15 albusuri cu 300 g zahar. Galbenusurile se amesteca cu 15 ml apa si 20 g ulei, se adaoga peste albusuri si se amesteca incet pt. a nu se lasa. Cantarim 320g faina si o amestecam cu 30 g cacao, acest mix se adaoga peste compozitie omogenizand. Compozitia obtinuta se pune in forme de orice fel si se dau la cuptor 30 -40 min la 180 grade , tinand cont de cata compozitie ati folosit in fiecare forma. Aceste gramaje sunt orientative dar este un punct de plecare.
Inainte de a fi folosita, sarlota se va incalzi.
Ștergere